Le rucher du Champ-de-Mars (Paris 7e)

À deux pas de la tour Eiffel, le rucher du Champ-de-Mars est installé sur les toits d'une maison de retraite. Ici, la récolte ne se paie pas en pots : elle se paie en conférences intergénérationnelles, où résidents et classes d'enfants se retrouvent autour des abeilles.

Autour, le Champ-de-Mars déroule l'un des plus grands espaces verts de Paris : alignements de platanes et de marronniers, pelouses, massifs fleuris en toutes saisons, et les jardins privés des immeubles voisins. Pour une colonie d'abeilles, c'est un terroir.

Ce que butinent les abeilles ici

Le tilleul compose la base aromatique, ici comme presque partout dans Paris. Autour des ruches, le grand jardin déroule ses marronniers, ses pelouses et quelques arbres rares plantés il y a plus d'un siècle ; les sophoras des avenues prennent le relais en plein été, après les floraisons de printemps.

Une colonie butine dans un rayon d'environ trois kilomètres. Depuis ces toits, cela couvre les jardins des Invalides, les berges de la Seine et, de l'autre côté du fleuve, les jardins du Trocadéro : un territoire dense en arbres d'alignement et en balcons fleuris, dont chaque ruche compose son propre équilibre.

Les miels du Champ-de-Mars, ruche par ruche

Le rucher du Champ-de-Mars accueille plusieurs ruches, et le miel y est extrait ruche par ruche, sans mélange ni standardisation. Chaque colonie suit sa propre stratégie de butinage et compose, à partir des mêmes floraisons, son propre équilibre. Assemblées, ces nuances disparaîtraient ; extraites une à une, elles se goûtent, comme le parcellaire pour le vin. Chaque pot est numéroté à la main et indique sa ruche d'origine, comme la ruche n°4, dont le miel et la cire entrent aussi dans la composition de notre savon surgras Champ-de-Mars.

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