Miel de Paris

Un Miel Parisien

Le miel des Ruches Noires est récolté au cœur de Paris, sur les toits et dans les jardins de Nation, Convention, Champ-de-Mars et Goncourt. Ces emplacements offrent aux abeilles un environnement riche et varié, mêlant arbres d’alignement, fleurs de parcs et plantations urbaines. C’est de cette mosaïque végétale que naît un miel qui porte l’empreinte de la capitale.

Une apiculture artisanale et respectueuse

L’apiculture des Ruches Noires repose sur des gestes simples et précis : extraction douce à froid, numérotation manuelle de chaque pot et traçabilité complète du rucher au pot. Chaque récolte est conduite ruche par ruche, sans mélange ni standardisation. Cette approche permet de préserver l’identité de chaque colonie et de valoriser la diversité naturelle du miel parisien.

Caractère et nuances du miel de Paris

Le miel de Paris se distingue par une structure aromatique portée par le tilleul, qui en compose la base et assure son équilibre. La grande diversité florale de la capitale permet aux abeilles de butiner des ressources différentes d’une ruche à l’autre : acacias, marronniers, arbres fruitiers ou fleurs de balcons. Cette variété se retrouve dans le goût, avec des nuances qui varient selon le quartier et la saison. Chaque pot traduit ainsi la singularité de son origine, comme une expression locale du paysage parisien.

Origine et authenticité

Chaque pot est numéroté à la main et indique sa provenance : lieu, numéro de ruche et numéro de pot. Ce niveau de détail assure une transparence totale et relie directement le consommateur à la ruche d’où provient le miel. Chaque pot devient ainsi le témoin d’un lieu, d’une saison et d’un savoir-faire.

Les Ruches Noires : une apiculture patiente et durable

Le nom Les Ruches Noires vient du bois brûlé des ruches, dont la surface calcinée forme une protection naturelle, proche de celle des cavités d’arbres où vivent les abeilles à l’état sauvage. Ce matériau incarne une apiculture sobre et durable, fondée sur le respect du rythme naturel des colonies et sur la recherche d’un équilibre entre l’homme, l’abeille et la ville.