Notre histoire
Des livres aux ruches
Les Ruches Noires sont nées dans les livres avant de naître sur les toits. C'est en lisant Vie et mœurs des abeilles de Karl von Frisch, puis les Nouvelles observations sur les abeilles de François Huber, qu'Etienne Coz découvre ce qui ne le quittera plus : une colonie d'abeilles est un monde, qui s'observe, se comprend et se respecte. En 2018, la première ruche s'installe dans un jardin privé, près de la place de la Nation.
Faire prospérer
Être apiculteur, c'est offrir à des colonies d'abeilles les conditions de prospérer, et récolter l'excédent de miel qu'elles produisent. C'est la première partie du métier que nous aimons le plus : les débuts de saison, quand les colonies se développent, restent chaque année le moment le plus fascinant.
Le bois brûlé
Traditionnellement, les ruches sont imperméabilisées à l'huile de lin ou vernies : le bois ne respire plus, loin de ce que les abeilles rencontrent à l'état de nature. Le bois brûlé, lui, protège la ruche tout en laissant le bois respirer : une solution élégante, au plus proche des cavités sombres que choisissent les colonies sauvages. C'est lui qui donne aux ruches leur couleur, et à la maison son nom.
Une ruche après l'autre
De la première ruche de Nation, l'aventure s'est étendue de quartier en quartier : des toits du côté de Convention, puis ceux d'une maison de retraite au Champ-de-Mars, où la récolte se paie en conférences intergénérationnelles entre résidents et classes d'enfants, et enfin les toits d'une résidence de la rue Saint-Maur, près de Goncourt. À chaque hôte, une part de la récolte.
Ruche par ruche
Le miel est extrait ruche par ruche, sans mélange ni standardisation, par extraction douce à froid. Assemblées, les nuances de chaque colonie disparaîtraient ; extraites une à une, elles se goûtent, comme le parcellaire pour le vin. Chaque pot, numéroté à la main, indique son lieu, son numéro de ruche et son numéro de pot.